Eintöpfe

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Geflügel


Bild: Wolfgang Krüger   Geflügel-Eintopf





Portionen

6



Zutaten

1 frisches oder TK-Hähnchen (etwa 1,2 kg),
Salz,
4 Pimentkörner,
1 kleine Steckrübe (1 kg),
2 Porreestangen,
150 g Reisnudeln (türkischer Lebensmitteladen; ersatzweise Reis),
frisch gemahlener Pfeffer,
1/2 Bund Minze (ersatzweise Petersilie),
2 Zwiebeln,
2 Eßl. Sesamöl (ersatzweise anderes Öl),
1 Teel. Sesamsaat



Zubereitung

Hähnchen abspülen (TK-Hähnchen auftauen und abspülen). Hähnchen, einen gehäuften Teelöffel Salz und Piment in einen großen Topf geben. Zwei Liter Wasser zufügen, einmal aufkochen lassen und alles bei kleiner Hitze eine Stunde garen. In der Zwischenzeit Steckrübe vierteln, schälen und klein schneiden. Porree putzen und in dicke Ringe schneiden. Hähnchen aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb geben und eventuell Fett abschöpfen. Gemüse und Reisnudeln in der Brühe 20 Minuten kochen. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Minze unterrühren. Zwiebelringe im heißen Öl bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Sesamsaat zufügen und kurz vor dem Servieren über den Eintopf geben.



Nährwerte

pro Portion ca. 470 Kalorien

 
NÄHRSTOFFTABELLE
(pro Person)
Joules 3715 kJ
Kalorien 888 kcal
Eiweiss 82,7 g
Fett 21,0 g
KH 88,6 g
Fasern 30,5 g

Voressen - Pfanne
    ZUTATEN: für 6 Personen

    1 - 1,2 kg in Würfel geschnittenes Schweine-, Rind- oder Pferdevoressen. Oder in Würfel geschnittener Braten.
    200 g pikante Rohwurst oder Salami. Fragen Sie Ihren Metzgermeister nach seiner Spezialität.
    1 1/2 El Speisefettcrème "Le Maître Boucher"
    1 grosse Zwiebel, fein gehackt
    3 - 4 Knoblauchzehen
    3 - 4 El Kräuteressig
    1/2 l Bouillon
    1 kg Borlotti- oder Kidneybohnen aus der Dose
    Nach Belieben etwas Tomatenpüree
    Thymian oder/und Origano
    Schwarzer Pfeffer, Salz
    2 - 3 El Paniermehl
    Butterflocken oder Speisefettcrème


    ZUBEREITUNG
  1. Fleisch leicht anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Essig zugeben. Unter Wenden solange anziehen, bis Essig verdunstet ist. Dann Bouillon zugiessen und alles bei kleiner Hitze zugedeckt zirka 1 Stunde köcheln lassen.
  2. Bohnen, Wurst (ganz oder gewürfelt), Kräuter und nach Belieben Tomatenpüree zugeben, aufkochen und mit Salz und viel Pfeffer abschmecken. Paniermehl darüber streuen, darauf etwas Speisefettcrème oder Butterflocken geben. Im Ofen überbacken.

    Servieren Sie dazu eine reichliche Portion Kabis- oder Chicorée-Salat.